【 貳房頂級鍋物|老饕攻略 EP9】波士頓龍蝦四吃 顛覆你對火鍋的印象 | 愛食記
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【 貳房頂級鍋物|老饕攻略 EP9】波士頓龍蝦四吃 顛覆你對火鍋的印象

在「老饕攻略」系列中,愛食記挑選特色店家並實際走訪,希望能將我們發掘的美食資訊分享給同樣身為吃貨的你!

鍋物,大多數台灣人都無法拒絕的餐種,或許是因為在小小的火鍋裡包含了各種山珍海味,能由著個人喜好輕鬆調整,主廚余明翰抓住了這一點,並結合了自身中式料理的底子,首創$980+10% 的超高CP値「波士頓龍蝦四吃+日本A5和牛」的新鍋物選擇。

▲貳房採用的是活波士頓龍蝦,肉質緊實彈牙鮮甜!

▲店內設有吧台位子,能近看主廚料理活龍蝦的整個過程。

貳房 餐點介紹 $980+10%

主廚將多年在中餐廳的經驗帶到了 鍋物-貳房 經典中式熱菜與火鍋做一個結合,想讓顧客在享受火鍋的過程中多一些驚喜感,也利用創意將龍蝦帶入其中,不浪費任何蝦肉希望能讓顧客吃到半隻完整的龍蝦。

前菜 紫蘇 番茄 洛神

冰鎮過透明的玻璃碗中乘著色彩鮮豔的開胃小點,使用雙色番茄加上帶點酸甜的洛神蜜餞相當爽口,加上些許紫蘇冰沙香氣逼人,整體口味層次分明,從第一道小點就能看出貳房與其他鍋物的不同之處。


龍蝦第一吃 季節菜盤 波士頓龍蝦

菜盤整體的擺盤相當精緻,蔬菜種類多元,份量也相當的充足,其中還包含了少見的栗子地瓜、鴻禧菇、水果玉米、素竹笙,可見店家真的不計成本只為了帶給顧客好印象!

主角龍蝦!有別於冷凍龍蝦,貳房採用的是活波士頓龍蝦,肉質緊實彈牙鮮甜,但想煮出鮮甜的龍蝦時間掌控相當重要!大多數人通常不太明白如何掌握煮龍蝦的時間,因此一旁附上沙漏(五分鐘)幫助顧客能掌握時間。

這大概是編輯在嘗試過許多鍋物中嘗過最鮮美的龍蝦,價格卻不是最高的,這點讓在場的人頻頻點頭稱贊!


龍蝦第三吃 芝麻 雲吞 海苔

主廚將對中式餐點的熱情帶到了貳房,用龍蝦口味的紅油炒手呈現第三種龍蝦吃法,醬料部分為主廚特調,胡麻醬香氣四溢帶一點麻辣氣味,搭配上龍蝦雲吞相當過癮!

貳房手工雲吞裡包的是邊角龍蝦肉,不浪費任何蝦肉能看出貳房對於食材的重視,其中也希望能讓顧客吃到半隻完整的龍蝦。


日本A5和牛、伊比利豬

看著擁有完美油花的日本A5和牛,內心深怕破壞了它的美味,好像看出什麼端倪的侍者簡單說明了涮肉技巧,讓大家都能享用到入口即化香氣逼人的和牛。

「伊比利豬」與松露、鵝肝、魚子醬並列為歐洲夢幻傳奇食材,口感不輸和牛。


龍蝦第二吃 蒜酥 二荊條 龍蝦鉗

發想於避風塘蟹的製作方法,蒜酥與二荊條淡淡的香氣完美的與龍蝦鉗融合再一起,帶出了清甜龍蝦香氣,沾上一旁帶一點香辣的美乃滋又是另一種風味,一道簡單龍蝦鉗完全擄獲了眾人!


熱菜 X.O.醬乾拌麵

吃鍋的中間不時穿插特色熱菜,讓在吃鍋的過程中多了一份樂趣,接下來這道 X.O.醬乾拌麵中的 X.O.醬不同於別處,其中的小蝦米換成香氣更濃郁的櫻花蝦,不論味道香氣、養分、成本都比一般蝦米高當然價格上也是,從各種小地方都能看出貳房的用心。


龍蝦第四吃 龍蝦粥

正想著不曉得貳樓能變出什麼新花樣,果不其然侍者端著半隻龍蝦頭與放滿小碟子的木托盤,仔細看碟子上有情芹菜末、筍丁、香菇、海帶芽、芋頭丁、油條還有油蔥酥,原來二房希望能用台灣鹹粥來呈現!

▲新鮮的龍蝦頭有誰能不愛呢?

▲所有精華都在這一碗小小的龍蝦粥裡!

龍蝦四吃顛覆你對火鍋的印象

貳房,希望能帶給顧客第二個家的感覺,純粹、輕鬆、用料值得信任,來這裡能帶著愉快的心情飽餐一頓。

用完餐忍不住好奇問在吧台忙碌的主廚成本這麼高撐得下去嗎?主廚用堅定的口吻說:「將店租成本拉低,再把它回饋給消費者,讓來貳房的人都能帶著滿足的心情離開。」確實整體用餐下來一直對於貳樓收取的價格感到驚訝 $980+10% ,超高 CP値立刻收服當天在場的所有朋友!想必會在段時間內二訪了。

貳房 - 店家資訊

地址: 台北市北投區大業路717-2號1樓

電話: 02 2894 5333

營業時間:

週二~週日(週一公休)

12:00~14:00 、17:30~21:30


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文字/攝影:Christine Chen

新聞訊息由 愛食記 編輯 Christine Chen 整理

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