對於日本美食有堅持的人絕對不能錯過 2021 年三月新開幕的「糀日和 Kouji Cafe」，是由 稲町家香料咖哩老闆 研發團隊創作的最新品牌，位於中山站走路五分鐘晶華酒店的後方。
「糀日和 Kouji Cafe」提供日式早午餐，相較於常見的美式早午餐，糀（ㄏㄨㄚ）日和 Kouji Cafe在調味上注重食材本身的風味，不油膩重鹹，不以過多的調味壓制主角，完整地展現美好食材的優勢，整體延續日本的料理作風，以發酵食品為中心，製作健康並保有食材風味的美味料理。
▲濃濃的日本風情，米白色基調搭配上原木裝潢，總是給人一種溫馨的感受。
▲安格斯肋眼牛排光是看就讓人口水直流！早午餐就是要吃的豐盛！
▲早餐一上桌，看這份量與整體器皿的使用，實在非常用心，有一秒飛到日本的感受～
堅持做對的事｜餐點中加入日本人最愛的超級發酵食物「甘糀」
2020年初，研發團隊在例行的日本美食旅遊的過程中發現甘糀（甘酒）相當流行，經過調查後發現甘糀的好處多多，對於食物有堅持的夫妻倆，決定將這美好的超級發酵食物藏在餐點之中與大眾分享，因此展開了長時間的學習與研究！
▲日本人相當喜歡發酵食品，在各種調味料上都能看見，以上是「甘糀」、「塩糀」簡易的製作流程。
「甘糀」是一種日本傳統飲料，以米與米麴發酵，被視為喝的點滴，老闆幽默的說：「就把它想成是喝的 SKII 就好了！」不含酒精也沒有添加任何砂糖，經過自然發酵，帶出來自白米的甜味，其中包含高達350種以上的營養素，對於美膚有很大的功效，近來大受日本女性的歡迎！
▲希望全世界的人，從肚子裡開始幸福！老闆將對「糀日和 Kouji Cafe」願景帶入店中的牆上。
塩麴跟甘糀是這次料理主要的調味元素，吃起來跟平時吃的鹽與糖味覺感受會不太一樣，整體來說味道上比較輕盈，完整提出食物的原味，吃起來身體也沒有負擔感，不會讓人有一直想喝水的感受！
兼具美味與營養的日式早午餐
日本的飲食被譽世界上最健康的飲食文化之一，由米飯、肉類蛋白質和蔬果組成的傳統日式早餐，是很多人心目中兼具營養均衡與美味的早餐！
「糀日和 Kouji Cafe」的早午餐分為兩種，日式與洋食風格，中間的差異在配餐，主食選項一樣，可以依照自己的用餐習慣選擇不同風格的搭配。
日式早午餐 x 塩麴味噌烤雞腿 ＄368 
愛食記推薦
包含：主食、玉子燒、米麴自製漬菜三品、生菜沙拉、現切水果、甘糀味噌湯、兩種口味飯糰或越光米飯（擇一）
▲日式烤飯糰：是使用越光米，有兩種口味，起司飯糰與柴魚雞蛋。
米飯的口感相當適中，粒粒分明咀嚼過程能嚐出米香，細看烤飯糰的下方還放入保溫石，以免吃到一半飯糰太冷，真的非常貼心。
▲塩麴味噌烤雞腿：雞腿本身相當軟嫩多汁，味道上帶一點點甜，香氣相當高雅。
吃第一口還沒有太大的感受，但多吃幾口就迷戀上這溫柔的味道，像是在吃奶奶的料理一樣，溫柔且熟悉，外食久了多少會忘記食材本身應該有的鮮甜，好久沒吃到如此鮮美的雞肉，大推！
▲豬肉味增湯：小小一碗，精華滿滿，豬肉是整塊整塊的，湯裡還有牛蒡、胡蘿蔔、洋蔥相當豐富。
看起來相當平凡，但卻驚豔了大家，知道很多味噌湯都會加一點精緻糖，但喝到後面總是有點口乾舌燥的，但這碗不一樣！味噌尾韻回甘，越喝越順口，本來還以為可能是水果帶出來的甜味，問了老闆才知道這就是甘糀的甘甜，真想再續一碗。
▲米麴自製漬菜：兩種漬菜分別是花椰菜與蘿蔔，味道跟台灣傳統漬品不一樣，清爽許多，能吃到蔬果本身特有的味道，相當清爽，單吃或是搭配飯糰都很棒。
洋食早午餐 x 嫩煎安格斯肋眼牛排 ＄438 愛食記推薦
包含：主食、雙太陽蛋（可以加價換炒蛋或起司鮮蔬歐姆蛋）、香料時蔬薯絲餅、生菜沙拉、水果、每日濃湯、自製甘糀生吐司
▲自製生吐司：洋食早午餐以生吐司作為澱粉主角，下方一樣有保溫石相當貼心，一旁附上自製的果醬與奶油，可以隨心搭配。
▲吐司外酥內軟，撕開能看見一絲一絲的麵包體，香氣十足，吐司控會喜歡！
▲安格斯肋眼牛排：一早就吃牛排實在是奢侈的享受，份量比想像的多上許多，以這套餐價格來說相當划算！
▲油脂分佈恰到好處，以高溫鐵板將表皮煎製酥脆，並維持在五分熟，配上特調醬料，反映出了牛肉的甜，一旁還有香煎杏鮑菇與香料時蔬薯絲餅，，不同搭配下帶出各種風味與滿足。
▲起司鮮蔬歐姆蛋：吃起來蛋香濃厚口感保有水感相當滑順，時蔬份量抓的剛剛好，帶出蔬菜的香氣卻不壓過主要的雞蛋香。
▲每日例湯：洋食的湯品會依照時節更換，這次喝到的是花椰菜馬鈴薯湯，每一口都能喝到白花椰菜，相當健康味道完全能嚐出花椰菜的甘甜。
甜點也能吃得健康｜當甘糀與甜點結合
甘糀肉桂捲 $100 愛食記推薦
肉桂捲好不好吃，麵包體表現佔了很重的比例，「糀日和 Kouji Cafe」的肉桂捲是那種紮實口感的，肉桂香氣淡雅不刺激，是剛入門肉桂捲朋友的首選！但對於重度肉桂捲患者來說也是值得收藏的一顆，外酥內軟，淋醬也相當加分！給的十分充足，每一口都可以沾到，很喜歡～
▲身為肉桂捲控，這顆也是必須收藏一下，外酥內軟，淋醬給的相當大方，吃完相當滿足！
北海道甘糀鮮奶布丁 $120 愛食記推薦
甘糀布丁，跟稻町家的不太一樣，這裡的甜是來自甘糀，口感上相較絲滑，尾韻的香氣迷，雞蛋香氣加上甘糀的特有甜味，可以說是絕配！
▲看起來就相當迷人的布丁，味道上也是很棒！沒什麼地方可以挑惕的，這顆布丁在我心中有前三名！
甘糀紅心芭樂香緹米蛋糕 $150
米蛋糕，相較於一般的蛋糕體口感比較粗一點，但加了鮮奶油與果泥果凍，平衡了整體的口感，老闆說這整顆蛋糕用大量的紅心芭樂製作，真的每一口都是滿滿紅心芭樂的甜與香～
▲中間的紅心芭樂果泥果凍實在太得人心！一口吃下去鼻腔立刻充斥著紅心芭樂的清香味很棒！
開店是為了完成使命｜希望全世界的人，從肚子裡開始幸福
能吃就是福，俗話說民以食為天，無論身在何處，吃一直都是每天的必備行程，但好吃往往不等於健康，研發團隊在這方面一向很有主見，希望推出去的餐點，都是經過他們管控的，而不是在未知的地方製作完成再加工，吃下肚子的東西不只讓心裡覺得好吃，身體也要舒服，才算是幸福的一餐。
▲每一個角落都帶著濃濃日本風格，懷念日本美食與氛圍的我相當推薦「糀日和 Kouji Cafe」唷！
「糀日和 Kouji Cafe」- 店家資訊
地址：台北市中山區中山北路二段27巷14號
電話：02-2581-8300
試營運營業時間：週一～週五 10:00 ~ 18:00
糀日和 Kouji Cafe 粉專：https://www.facebook.com/koujicafetw/
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文字／攝影：Christine Chen
採訪：Christine Chen、Gina Kao
新聞訊息由 愛食記 編輯 Christine Chen 整理
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